초음파 케이크 커터가 식품 산업에서 왜 그렇게 인기가 많을까요?

왜 초음파 케이크 커터는 식품 산업에서 그렇게 인기가 있습니까?

초음파 식품 절단기 시장은 기술 발전과 시장 수요로 인해 급속한 성장을 경험하고 있으며 유망한 미래 개발 전망을 자랑합니다.초음파 식품 절단기 들 이 더 지능화 될 것 이다2024년에 지능형 제어 시스템으로 장착된 장비의 시장 점유율은 41.3%에 달했고, 이 수치는 2025년까지 45.8%로 증가할 것으로 예상됩니다.지능형 장비 는 보다 정밀 한 절단 제어 를 가능하게 한다식품 산업에서 자동화되고 지능적인 생산에 대한 수요가 증가함에 따라그리고 국가 식품 안전 표준의 지속적인 강화, 초음파 식품 절단기에 대한 시장 수요는 효율적이고 정확하며 저손실 절단 장비로 계속 증가 할 것입니다.

초음파 식품 절단기는 초음파 기술을 사용하여 음식을 절단하여 높은 절단 정확성, 끈질기지 않는 블레이드 및 부드러운 절단 표면과 같은 장점을 제공합니다.다음은 상세한 설명입니다.:

운영 원칙
초음파 식품 절단기는 주로 초음파 전원 공급 장치, 변환기, 뿔 및 도구 머리 (날개) 로 구성됩니다. 초음파 전원 소스는 고주파 전기 신호를 생성합니다.이산화탄소 (CAS RN 723-24-6)이 신호 는 그 다음 뿔 으로 증폭 되어 절단 도구 로 전달 되어 매우 높은 주파수 로 진동 하게 되고, 따라서 음식 이 절단 됩니다. 절단 과정 중 에,절단 도구와 음식 사이의 마찰은 최소입니다., 초음파의 캐비테이션 효과는 음식을 붙어있는 것을 줄여 부드러운 절개를 보장합니다.

초음파 식품 절단기는 케이크, 빵, 피자 및 샌드위치와 같은 베이킹 상품, 치즈 및 버터와 같은 유제품과 같은 다양한 음식을 절단하는 데 적합합니다.그들은 다양한 절단 모드를 달성 할 수 있습니다.원형 썰기, 조각 조각, 삼각 조각을 포함하여 다양한 식품 절단 요구를 충족시킵니다.

케이크 절단에 초음파 절단기를 사용하는 열쇠는 케이크 가공에서 전통적인 절단 방법 (일반적인 블레이드 및 와이어 절단기와 같은) 의 고통점을 해결하는 것입니다.이 방법 은 특히 부드러운 질감 을 가진 케이크 에 효과적 이다껍질, 채식, 끈질기기, 압축에 민감함 이 케이크 의 품질, 외모, 무결성 을 극대화 한다.

케이크 (특히 크림 케이크 와 무스 케이크) 는 크림, 버터, 젤리 등 많은 양의 끈끈한 성분을 함유 한다.이 끈적끈적한 재료는 칼에 붙어 있습니다., 그 결과:

절단 표면에 크림/제임 잔류가 발생하여 "구름"이나 "구름"과 거친 모양을 만듭니다.
칼을 반복해서 청소하면 효율이 떨어지고 케이크가 오염될 수 있습니다.

반면에 초음파 절단기는 20-40kHz의 높은 주파수에서 진동하여 칼리와 케이크 표면의 거의 마찰없는 절단을 만듭니다.끈적 인 재료 가 칼에 달라붙지 않도록 한다, 지속적으로 매끄럽고 깨끗한 절단 표면을 초래하여 빈번한 청소의 필요성을 제거합니다. 초음파 절단기는 특히 크림 케이크의 대량 절단에 적합합니다.라바 무스 케이크, 그리고 다른 제품.

고 점착성, 고 지방성, 또는 낮은 온도에서 단단한 식품의 경우 초음파 절단으로 "비늘이 딱딱하게 붙어있는, 고심한 절단,그리고 불규칙한 절단 표면".

대표적인 제품:
치즈/라클렛: 부드러운 치즈 (브리 같은 치즈) 또는 단단한 치즈 (체더 같은 치즈) 가든 초음파 절단으로 얇은 슬라이스와 큐브를 만들어치즈 잔류가 칼에 달라붙는 것을 제거하고 덜 자주 청소를 요구합니다..

버터/마가린: 이 제품들은 방온에서 고밀도가 높고 냉동 후 굳어집니다. 초음파 절단으로 이러한 다양한 조건을 쉽게 처리합니다.후속 가공에 적합한 부드러운 조각을 생산하는 것 (케이크 장식 및 쿠키 슬라이싱 등).
냉동 디저트: 아이스크림 큐브, 냉동 모스 및 팝스 아이스크림의 경우 전통적인 칼은 낮은 온도에서 쉽게 달라붙거나 깨질 수 있습니다. 초음파 절단으로 빠른 절단이 가능합니다.제품의 무결성을 유지하고 얼음 잔류를 남기지 않습니다..

설탕이 많거나 점성이 있거나 입자를 포함하는 식품의 경우 초음파 절단으로 절단 과정에서 변형, 끈적증 또는 입자 손실이 발생하지 않으며 일관된 제품 외관을 보장합니다.대표적인 제품:

부드러운 사탕/QQ 사탕: 고밀한 사탕과 마시멜로와 같이 매우 끈끈합니다. 전통적인 절단으로 스트레칭과 변형이 쉽게 발생할 수 있습니다.초음파 절개는 즉각적인 분리, 깨끗하고 끈끈한 절단 표면을 얻을 수 있습니다.

초콜릿 제품: 특히 견과류 또는 채식 (하젤넛 초콜릿과 리커 초콜릿 등) 을 포함하는 초콜릿에 적용됩니다.자르는 것 은 초콜릿 이 부서지고 견과류 가 떨어지는 것 을 방지 합니다, 부드러운 절단 표면을 유지하고 제품의 품질을 향상시킵니다.
에너지 바 / 곡물 바: 꿀 및 시럽과 같은 끈적 인 결합 물질을 포함하며 종종 견과류와 곡물로 채워집니다. 전통적인 절단으로 바가 느슨해질 수 있습니다.초음파 절개는 견과류를 단단히 고정하고 막대기를 손상되지 않은 상태로 유지합니다.

젤리/푸딩: 부드럽고 부서지기 쉽다. 초음파 절개는 압력 없이 정밀하고 사각형, 다이아몬드 모양의 조각을 만들고, 젤리의 탄력성을 손상시키지 않고 유출을 일으키지 않는다.초음파 식품 절단기의 핵심 응용 프로그램은 "전통 절단의 통증점을 해결하기 위해." 그들은 높은 정밀도를 필요로하는 고 점착성, 부드럽고 쉽게 변형되는 음식을 가공하는 데 중요한 이점을 제공합니다. 그들은 표준화 된 생산을 달성하는 데 핵심 장비가되었습니다.제품 외모를 향상시키는, 그리고 베이킹, 유제품 및 준비 된 음식과 같은 산업의 효율성을 향상시킵니다. 자동 식품 처리 수요가 증가함에 따라, 그들의 응용은 더 많은 틈새 분야로 확장되고 있습니다.식물성 식품 및 유아 포뮬러.